精益化管理是企業(yè)管理的一場革命，是新焦煤高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路，是打造具有全球競爭力的世界一流焦煤企業(yè)的必然選擇，也是我們每一個(gè)焦煤人的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

班中餐關(guān)系到井下一線職工的切身利益，要做到安全、健康、美味，讓職工們吃飽吃好。斜溝礦生活服務(wù)公司就班中餐職工滿意度低、材料成本超標(biāo)、經(jīng)營管理粗放的問題，開展精益化管理工作。從建立系統(tǒng)規(guī)范的管理制度出發(fā)，完善班中餐管理制度，細(xì)化班中餐工作流程及標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范班中餐采購、加工、出餐、飯盒回收、清洗消殺等環(huán)節(jié)操作。對現(xiàn)有崗位進(jìn)行全面寫實(shí)，制定崗位說明書，明確崗位職責(zé)、崗位定員，做到人崗相匹，確保每個(gè)崗位人員都能勝任自己的崗位，使組織高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

新建“4D”標(biāo)準(zhǔn)化的明廚亮灶后廚。以“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”為標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，后廚被劃分為洗刷區(qū)、食品庫、洗肉區(qū)等數(shù)個(gè)區(qū)域，生食熟食分開操作;各種廚具消毒后懸掛;各種調(diào)味品統(tǒng)一用密閉的容器存放;水杯、毛巾、小物品也整齊地掛在墻上;定期清理地上、墻上的油漬，杜絕臟亂差現(xiàn)象，始終保持廚房工作環(huán)境整潔明亮，一切井井有條。

探索精細(xì)可行的成本管控。通過招標(biāo)方式確定供貨商集中采購原材料，以取得集采價(jià)格優(yōu)勢；斜溝礦生活服務(wù)公司同礦紀(jì)委、財(cái)務(wù)、工會等部門組成詢價(jià)小組，按周期確定采購價(jià)格，確保合理的采購價(jià)格；班中餐單獨(dú)建賬，獨(dú)立核算，建立出入庫明細(xì)賬，做好每日、每餐出入庫登記，為成本核算奠定堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。定期進(jìn)行班中餐成本分析，以成本動因分析查找精益管控點(diǎn)，通過不斷優(yōu)化達(dá)到以合理的成本做出最可口飯菜的目標(biāo)。

加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)力度。利用每天班前會對后廚及服務(wù)人員進(jìn)行食品安全、崗位職責(zé)、操作技能及現(xiàn)場規(guī)范培訓(xùn)，使標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)化為習(xí)慣，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；及時(shí)收集職工的意見和建議，以職工切身利益為中心，不斷改進(jìn)班中餐工作，提高職工的幸福感和滿意度。

通過精益化管理，班中餐工作顯著提高，斜溝礦生活服務(wù)公司將持續(xù)關(guān)注班中餐質(zhì)量提升，多傾聽職工意見，加強(qiáng)食品防疫安全，滿足職工需求，切實(shí)提高職工對班中餐的滿意度，真正讓職工吃得放心。